Panggang daging sapi - makanan utama megah (karbohidrat nol!)

1. Dapatkan kualitas daging yang baik dari tukang daging

Ini adalah sedikit no-brainer, tapi sangat penting. It is well layak pengeluaran tambahan untuk mendapatkan sepotong daging sapi organik dan sebaiknya rumput-makan. Idealnya, dengan tulang yang masih dalam. Dan dengan lapisan tebal padat lemak di atas.

Perbedaan dari pemotongan anemia yang menyedihkan dalam kemasan plastik yang Anda mendapatkan di supermarket akan menjadi besar! (Kadang-kadang hal-hal yang buruk datang dengan lapisan tipis menyedihkan lemak yang diikat di atas dengan tali - apa adalah semua tentang?)

2. Pilih potongan yang sempurna untuk memanggang

Gabungan terbaik untuk memanggang adalah tulang rusuk daging sapi. Harus ada banyak lemak di atas memotong Anda, dan sebaiknya seluruh juga. Bahkan jika Anda tidak ingin makan lemak (yang saya temukan sangat aneh tapi masing-masing sendiri), itu akan sangat meningkatkan rasa dan tekstur daging, sehingga juicy dan kaya.

3. mengambil sendi dari kulkas baik terlebih dahulu

Daging sapi harus di sekitar suhu kamar sebelum Anda tetap dalam oven. Membawa Anda bersama dari kulkas baik di muka - setidaknya 30 menit, tetapi sebaiknya satu atau dua jam (tergantung pada seberapa besar itu adalah). Anda dapat menghabiskan waktu ini mengagumi itu dan berpikir betapa indahnya itu akan dimasak sekali!

4. musim baik

Musim sendi Anda sebelum memasak - saya menggunakan campuran sederhana garam dan merica, hanya mengusap seluruh daging. Ini melengkapi rasa daging.

5. segel daging

Langkah pertama untuk memanggang daging sapi adalah untuk "segel" daging sehingga semua jus disimpan di dalam saat memasak. Beberapa orang menyarankan menggoreng sendi, tapi saya pikir membakar dalam oven lebih baik, seperti panas sampai ke seluruh permukaan sekaligus.

Panaskan oven sampai 250C/475F/Gas Mark 9 - Harap dicatat ini dapat memakan waktu cukup lama, jadi untuk hasil terbaik gunakan oven termometer untuk mengukur suhu di dalam. Setelah oven sangat panas, tetap bersama Anda di selama 15 menit - terlepas dari ukuran.

Sementara melayurkan daging, bau daging mendesis lezat akan mulai muncul di dapur. Menikmatinya!

6. hak waktu memasak

Setelah 15 menit membakar sendi, menurunkan suhu 190C/375F/gas Mark 5. Waktu memasak pada tahap ini akan tergantung pada berat sendi Anda. Waktu memasak, per 1 pon (450g) daging adalah sebagai berikut:

Rare: 10-12 menit per 1lb

Menengah: 14-16 menit per 1lb

Well-done: 20-22 menit per 1lb

Misalnya, jika Anda bersama 4lbs (1.8 kg), total waktu memasak akan menjadi:

Rare: 55-63 menit (15 menit membakar + 40-48 menit memanggang)

Menengah: 71-79 menit (15 menit membakar + menit 56-64)

Well-done: 95-103 menit (15 menit membakar + menit 80-88)

7. istirahat dengan baik

Setelah memasak, hal ini sangat penting untuk beristirahat daging Anda. Menutupinya dengan foil dan biarkan duduk selama paling sedikit 30 menit, tapi idealnya lagi - apa-apa sampai satu jam. Ini akan memungkinkan jus untuk menjalankan merata melalui semua daging, sehingga juicy dan lembut.