Wagyu adalah ternak berkembang biak yang secara genetis cenderung untuk marmer yang luar biasa dan untuk menghasilkan persentase yang lebih tinggi lemak jenuh daripada breeds lain. Rasio marmer dapat memenuhi standar hingga 90 persen lemak dan daging 10 persen. Meskipun rasa subyektif telah dikatakan bahwa daging sapi yang dihasilkan dari hewan ini melebihi yang lain daging sapi dalam kelembutan dan rasa. Sebagian besar itu adalah dinilai nilai setidaknya dua yang lebih tinggi daripada Perdana daging di sini di Amerika Serikat. Daging sapi Wagyu sebenarnya ditentukan secara berbeda dan menggunakan skala titik dua belas. Daging sapi paling berharga di Jepang akan Skor dua belas dibandingkan dengan USDA Perdana yang akan Skor 5-6 pada skala yang sama. Dibesarkan secara tradisional di Jepang, Wagyu standar lebih tinggi daripada rata-rata Amerika lahir burger. Jepang memerlukan bahwa ternak menjadi keturunan murni dan dibesarkan seluruh hidupnya pada rumput lokal dan air. Itu harus menjadi lembu jantan atau sapi perawan dan lama rentang membesarkan ternak untuk konsumsi seiring dengan langkanya menambah semakin tinggi harga yang ini jenis daging sapi perintah. Jepang terkenal membesarkan ternak dengan hati-hati yang luar biasa dari semuanya seperti diet untuk pijat.
Sebagian besar penjualan banyak dicari daging sapi Wagyu dikendalikan oleh Jepang. Dari 2009 sampai Agustus 2012 USDA dilarang daging impor dari Jepang karena wabah penyakit mulut dan kaki. Hanya persentase kecil dari peternak di Amerika Serikat dan Australia benar-benar menaikkan sapi Wagyu 100 persen.
Sayangnya, hal ini telah menyebabkan penjualan "Penipu daging sapi". Sapi Wagyu Jepang telah dibesarkan dengan sapi Angus di sini di Amerika Serikat untuk membuat crossbreed yang bernama Kobe Beef. Banyak restoran di sini di Amerika Serikat klaim untuk menawarkan produk daging sapi "kobe-style". Hal ini tidak Wagyu otentik. Ini telah menyebabkan banyak kebingungan bagi konsumen dan banyak keuntungan bagi Penjual. Daging sapi Wagyu memiliki reputasi untuk keunggulan yang tidak curiga konsumen bersedia membayar harga yang lebih tinggi untuk daging yang diiklankan sebagai "Kobe".
Jangan tertipu. Hanya 100% fullblood Wagyu ternak dapat menghasilkan daging sapi yang konsumen lapar untuk bersama dengan standar yang lebih tinggi yang mereka mengharapkan. Konsumen harus menyadari bahwa banyak dari daging sapi Kobe diiklankan online adalah benar-benar penipu pembiakan 50 persen.
Selain itu banyak Grosir menjual kepadatan rendah Wagyu produk biaya jauh lebih sedikit. Kualitas Wagyu produk ini lebih rendah tidak mengukur sampai standar tinggi yang ditetapkan oleh Jepang dan mereka mendarat di akhir rendah dari dua belas titik grading skala. Biasanya ini asli tapi "kualitas miskin" produk dengan harga sekitar $30 per pon.
Ketika mencari otentik daging sapi Wagyu, harus melihat untuk melihat bahwa itu adalah "otentik 100 persen Wagyu sapi" dan bertanya tentang kepadatan daging yang mereka beli. Daging sapi Wagyu rata-rata antara $100-$150 per pon.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar