Lada Szechuan berasal sebagai berry dari pohon Ash berduri. Hal ini secara teknis tidak lada dan memiliki rasa yang khas berbeda dari kebanyakan merica lainnya. Dibedakan oleh mati rasa kesemutan dan jelas lemon seperti rasa sangat dianjurkan sebagai bumbu. Terutama dalam masakan Asia, Szechuan lada adalah rempah-rempah digunakan secara luas. Ini meminjamkan panas yang ringan ketika digunakan secukupnya. Itu berjalan dengan baik dengan Bebek, ikan dan seafood juga, sehingga bumbu sangat fleksibel. Ini memiliki sensasi mati rasa kesemutan berbeda ketika mencicipi dan aroma juga cukup mengesankan.
Lada Szechuan secara luas digunakan dalam masakan Cina dan Jepang. Ini biasanya udara kering dan split sekam mengungkapkan berry hitam di dalam. Mereka biasanya dipanggang untuk meningkatkan pelepasan rasa ketika mereka hancur. Sekam adalah bagian yang dikonsumsi, dengan berry hitam yang dianggap terlalu berpasir dan pasir seperti. Merica biasanya juga memiliki rambut tipis seperti spike terpasang.
Berbagai nama yang dikaitkan dengan lada Szechuan membuat trivia menarik. Di Cina sendiri itu disebut oleh tidak kurang dari lima belas nama, termasuk bunga lada dan Gunung merica. Di Jepang itu disebut lada kamus, sementara di Tibet itu disebut sebagai Yeri ma. Merica biasanya juga memiliki rambut tipis seperti spike terpasang.
Itu adalah sebuah pokok dalam masakan daerah Timur Utara dari India serta Tibet. Di Tibet, itu digunakan sebagai penyedap untuk pangsit populer disebut Momo. Di Cina, ini adalah konstituen bubuk lima rempah-rempah terkenal. Sementara di India itu digunakan dalam Ayurveda untuk menyembuhkan banyak penyakit, selain digunakan untuk menambah panas hidangan tertentu. Lada Szechuan salah diasumsikan mampu sanitasi daging yang tidak segar. Pada kenyataannya ini hanya membantu untuk menutupi bau busuk atau rasa. Properti ini masking membuatnya ideal untuk memasak makanan lezat yang eksotis seperti jeroan.
Di Amerika, lada Szechuan pergi dengan nama sejelas Cina abu berduri dan Fagaru. Namun paling menarik nama yang diberikan untuk rempah-rempah ini adalah "Saat ini Mirchi". Disebut oleh penduduk setempat di India, merujuk pada sensasi kesemutan listrik dan panas yang dialami berdasarkan mencicipinya. Saat ini mengacu pada sensasi listrik. Mirchi adalah kata yang digunakan dalam bahasa Hindi dan turunannya, untuk cabe.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar